老味道回來了！長白街韓復(fù)興煥新開業(yè)，新老顧客排起長龍

“老板，來半只鹽水鴨，搭鴨脖！”“我的牛肉要5斤，打包！”9月20日一大早，經(jīng)過近半個(gè)月裝修的長白街韓復(fù)興門店前人頭攢動，熱鬧非凡。這家承載著附近居民味蕾記憶的老店煥新開業(yè)，吸引了大量新老顧客前來捧場，隊(duì)伍從店內(nèi)一直排到了門外。

上午七點(diǎn)半，店門一開，等待已久的顧客們便涌了進(jìn)來，直奔鹵菜柜臺。鹽水鴨、醬鴨、醬牛肉……各式鹵味琳瑯滿目，香氣撲鼻。

排在隊(duì)伍最前面的劉大爺今年70歲，是第一個(gè)買到鴨子的幸運(yùn)兒。他樂呵呵地告訴我們，他買了半只鹽水鴨和半只醬鴨，準(zhǔn)備晚上給上高中的孫女加餐。我從這家店2022年開張就一直吃，昨天還特地來“偵察”了一下，今天趕個(gè)大早，總算排到第一個(gè)。這味道，我們家?guī)状硕枷矚g！

隊(duì)伍里，不僅有像劉大爺這樣的老街坊，還有不少年輕面孔。53歲的韓女士帶著3歲的小孫女來買菜，她說自己兒子從小就吃這家的鴨子，現(xiàn)在孫女也愛上了這個(gè)味道。家住浦口的高先生更是專程趕來，一口氣買了500多元的醬牛肉，雖然搬家了，但心里總惦記著這個(gè)味兒，多買點(diǎn)回去給家人嘗嘗。

說話間，店里接到了今天的第一份外賣訂單——一位在夫子廟的游客點(diǎn)了四分之一只鹽水鴨。外賣小哥一路小跑進(jìn)來，接過打包好的袋子，又一陣風(fēng)似的消失在人群中。

店里，老員工們手腳麻利，斬切、打包、收銀，配合得天衣無縫。店長余亮一邊忙著給顧客斬鴨，一邊介紹道：“這次裝修變化挺大的，門頭從綠色換成了更時(shí)尚的藍(lán)白色，鹵菜區(qū)也改成了明亮的檔口，顧客看得更清楚，買得也更放心。”他坦言，裝修的半個(gè)月里，幾乎天天有居民來問什么時(shí)候開業(yè)。“大家太捧場了，我們沒怎么宣傳，一開門人都來了。今天雖然有點(diǎn)手忙腳亂，但看到這么多人，心里真是高興！”

在居民區(qū)聚集的長白街開設(shè)韓復(fù)興門店，不僅方便居民日常消費(fèi)，更是一種深入日常的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)。其次是長白街位于夫子廟附近，外地游客居多，韓復(fù)興在此設(shè)店，能方便更多食客購買到最正宗的南京特產(chǎn)鹽水鴨。

煥新歸來的韓復(fù)興新門店：在形象布局、宣傳體驗(yàn)、策略精準(zhǔn)、經(jīng)營努力方面都做出了自己的改變。

布局鮮明：通過突出主打商品，能真正地讓顧客看得見、嘗得到、安心購；宣傳種草：通過運(yùn)營當(dāng)下主流平臺，持續(xù)不斷推廣，提升品牌背書力；回歸餐桌：通過會員營銷，讓利于顧客，提升顧客黏性和培養(yǎng)忠誠度；優(yōu)質(zhì)服務(wù)：不僅注重顧客購買過程體驗(yàn)，全門店推出免費(fèi)熱水、免費(fèi)WIFI、免費(fèi)品嘗等增值服務(wù)。

除了以上改變之外，店內(nèi)還新增了一面鴨文化墻，展示著韓復(fù)興的品牌歷史和南京的鴨都文化，不少顧客在等待時(shí)紛紛駐足拍照。

據(jù)悉，為慶祝煥新開業(yè)，從9月18日至10月18日，門店將持續(xù)一個(gè)月推出優(yōu)惠活動。開業(yè)當(dāng)天，銷售額達(dá)5.5萬元，客單次近600單，其中牛肉賣了 100 多公斤，散裝鴨賣了 200 多只，實(shí)現(xiàn)了開門紅。

韓復(fù)興相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次選擇在雙節(jié)前開業(yè)，正是希望以“老字號+新消費(fèi)”的模式，在為老街坊餐桌增添美味的同時(shí)，也為南京的城市煙火氣注入新的活力。

熟悉的叫賣聲，空氣中彌漫的鹵菜香，還有街坊鄰里間熟稔的招呼……這口屬于老南京的煙火氣，又熱熱鬧鬧地回到了長白街。